صبر کنید...



Slow Food Iran
  Slow Food Terra Madre Day
  Slow Food Events
  Slow Food Almanac
  Slow Food Disco Soup Day

Presidium

تنوع گونه ها

 

logo-eng.png

این پروژه با حفظ تولید کیفی در معرض خطر انقراض، حفاظت از مناطق و اکوسیستم های منحصر به فرد، بازیابی روش های سنتی پردازش، حفاظت از نژادهای بومی و گیاهان محلی است.
امروزه بیش از 500 هیئت نمایندگی بیش از 13000 تولید کننده را شامل می شود.

 

این پروژه در سال 1999 آغاز شد.
پس از فهرستی از 100 محصول در معرض خطر انقراض (با پروژه Ark of Taste)، غذای آهسته یک گام به جلو برد، ورود به دنیای فرایند تولید، برای یادگیری در مورد حوزه های منشا، دیدار با تولید کنندگان، ترویج محصولات خود، مهارت ها و دانش. در طول سالیان متمادی، پروژۀ غذای آهسته غذا، یکی از موثرترین ابزارها برای به کارگیری سیاست های آهسته غذا در زمینه کشاورزی و تنوع زیستی است. در سال 2008، نه سال پس از ایجاد این پروژه، غذای آهسته ایتالیا بر روی درخواست تولید کننده قرار گرفت و برچسب غذای آهسته غذا را برای تأیید، شناسایی، حفاظت و ترویج محصولات محصولات آرژانتینی غذای ایتالیایی تأسیس کرد.
"مجلس نمایندگان آهسته" در حال حاضر یک نام تجاری ثبت شده است، از جمله یک لوگو گرافیکی و دستورالعمل هایی که تولید کنندگان باید در آن عضو شوند.
نام تجاری Presidia Slow Food از آن زمان نیز شامل دو محصول از جهانی جهانی است که به طور منظم در ایتالیا پردازش می شوند: قهوه و کاکائو. در این مثال، پروتکل های تولید و مقررات نه تنها با تولید کنندگان (از مناطق منشاء) بلکه همچنین با صنعتگران ایتالیایی (کوره قهوه و تولید کنندگان شکلات) مورد بحث قرار گرفت.
در سال 2012، سوئیس تصمیم گرفت به همان مسیر ادامه دهد: تولیدکنندگان غذای آهسته غذا، به منظور دستیابی به مجوز استفاده از برچسب مجله غذایی آهسته، مجددا به مجموعه دستورالعمل ها متعهد شدند و خود را متعهد به احترام به پروتکل های تولید و کار کردند در خط با فلسفه آهسته غذا.