صبر کنید...


Slow Food Iran
  Ark of Taste Iran
  Slow Food Almanac

افزودن به لیست علاقه مندی ها

دکمه زیر را کلیک کنید تا کشک بیرجندی به لیست علاقه مندی های شما اضافه شود.

خبرنامه ما


کشک بیرجندی

  • تصویر 1
قیمت:
تماس بگیرید
وزن:
N/A
رتبه بندی:
Bookmark and Share


توضیحات تکمیلی

این نوع کشک در منطقه بیرجند و بصورت سنتی تولید می شود. از جوشاندن، تغلیظ و یا خشک کردن دوغی که پس از کره‌ گیری باقی می ‌ماند تهیه می ‌شود. علت رنگ تیره آن جوشاندن دوغ در ظروف چدنی است. این کشک اگر با گردو ساییده شود به بنفش تغییر رنگ می دهد.

 

مواد لازم:
قروت بیرجندی: 300 گرم
گردو: 10 عدد
آب : 3 یا 4 پیمانه
روغن: 1 قاشق غذا خوری
پیاز: 1 عدد کوچک
طرز تهیه:
ابتدا قروت ها را 5 الی 6 ساعت در آب خیس کرده هدف از این کار نرم شدن قروت ها است تا در زمان ساییدن به راحتی ذرات قروت جدا شود.
در مرحله بعد گردوها را آسیاب کرده تا پودر شوند سپس قروت ها را از آب بیرون کشیده و داخل تقارچه (ظرف مخصوص ساییدن قروت که جنس آن سفالی و زبر است) ریخته (اگه تقارچه نداشتید میتونید از کاسه پیرکس هم استفاده کنید) و گردوهای پودر شده را به آن اضافه می کنیم و می ساییم تا غلیظ شود سپس مقدار کمی آب (1 لیوان) به آن اضافه کرده و مخلوط میکنیم و دوباره عمل بالا را تکرار میکنیم تا مواد غلیظ شوند و 2 پیمانه آب به آن اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم و مایع را صاف میکنیم(یعنی قروت ها را از مایع بنفش رنگ ایجاد شده جدا میکنیم) سپس روغن را در قابلمه داغ می کنیم (ترجیحا اگر از روغن حیوانی استفاده شود بهتر  است) و پیاز خرد شده را به آن اضافه میکنیم تا طلایی رنگ شود سپس مایع قروت را به آن اضافه میکنیم و بدون اینکه هم بزنیم صبر میکنیم تا جوش بیاید و شعله را خاموش می کنیم. اکنون قروت آماده است.


کالاهای هم گروه را بیابید


نظر خود را برای محصول ثبت کنید

نظرات

  1. تشکر

    پست شده توسط نیک در 12th Apr 2018

    من در میهمانسرای بیرجند این کشک رو با بادمجان سیر داغ خوردم باور کنین عالیه


  2. بازی با رنگ

    پست شده توسط علیرضا در 8th Jan 2018

    این غذا رو قبلا میشناختم. تا خودتون با دستاتون این کشک رو نسابیدین حس عجیب تغییر رنگ کشک بیرجندی یا همون قروت بیرجندی رو درک نمی کنین